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かつお節通販　鈴木鰹節店取扱商品紹介

本格削り節

枯れ本節を使った本格派！当店自慢の鰹ふぶき

枕崎産の本節を1~2年枯らした「枯れ本節」を使用し、削る前に割って脂肪の少ない中身の赤い上物だけを選別して削った当店自慢の大変貴重な削り節です。
手間暇を惜しまず全て手作業で行っております。作業工程はこちらでご覧いただけます。

ぜひ、本物の削り節の豊かな香り・風味・味をご賞味下さい。

鰹ふぶき

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-001	鰹ふぶき	45g	324円
C-002	鰹ふぶき	90g	540円

【鰹節豆知識】

枯らす
カビ菌を付け数年間寝かすこと。通常1～2年は寝かせます。（手間暇が掛かります。）
枯らした鰹は、風味が一層増します。また、ライオンが噛んでもかみ切れないほどの硬さになります。一般に市販されている物は手間暇が掛かるうえに、枯れることにより容量が1～2割減ってしまうので、枯らした物はほとんどありません。
　
本節
３Kg前後以上の鰹を使用し、三枚におろした後、更に血合いを境に四本に切り分け、節の表面を削り綺麗に整えたもの。
　
亀節
３Kg前後以下の鰹を使用し、身を三枚におろし節にし、節の表面を削り綺麗に整えたもの。形状は亀の甲羅に似ているので亀節と言います。
　
荒節
焙乾（ばいかん－－燻しながら鰹節を乾燥させる工程）が終了した節が荒節です（カビは一切ついていません）。いわゆる「花かつお」の原料の為に製造されています。表面には焙乾するときに付着したタール分がまだ残っています。削り節を製造するときは、このタール分を洗い落としてから削ります。

上品なお吸い物のだし用削り節　花かつお

花かつおだし汁

枕崎産の鰹を使用した荒節を使用。他の削り節とは違い花かつおは、枯らさない荒本節を使用します。

とても上品なだしを取ることが可能です。関西の方に非常に好まれる削り節です。

花かつお

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-003	花かつお	100g	324円

だし用削り節

業者販売には、「上カツオ」「カツ・サバ」「カツ・サバ・ソウダ」「ソウダ・カツ」などの混合、割合なども、ご注文に応じて製造しておりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。

カツオ削り節

カツオだし汁

1～2年枯らした「枯れ荒節」を使用しただし用削り節です。

カツオの削り節は、香り豊かなのが特徴です。

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-006	カツオ削り節	500g	1,080円
C-007	カツオ削り節	1kg	2,160円

カツオ・サバ混合削り節

カツサバだし汁

1～2年枯らした「枯れ荒節」と、1～1年半枯らした「枯れさば」を混合しただし用削り節です。

カツサバ混合削り節は、サバが入ることにより甘みが増すのが特徴です。

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-004	カツオ・サバ混合削り節	500g	918円
C-005	カツオ・サバ混合削り節	1kg	1,728円

【レシピ】

美味しい「だし汁」の作り方
用意する物・・・水 1リットル、削り節50ｇ
1. 水１リットルを沸騰させ削り節50ｇを入れる。
2. 中火以下にしてそのまま20分煮出す。
3. 冷まして容器に入れて保存する。
賞味期限 5日以内（要冷蔵）
ご家庭用の氷ケースに作っただし汁を入れて冷凍しておけば、使う分だけ取り出せて大変便利です。
　
美味しい「かえし」（つゆの素）の作り方
用意する物・・・醤油 1リットル、砂糖 200ｇ、みりん 200cc
1. 醤油 1リットル、砂糖 200ｇを火にかける。
2. 砂糖が溶けたらみりん 200cc を入れる。
3.あくを取り、沸騰寸前で火を止める。
賞味期限1ヶ月　これを作り置きをしておくと煮物などに大変便利です。
　
美味しい「そばつゆ」の作り方
先に紹介した「だし汁」と「かえし」を4：1の割合で合わせ火にかけ、沸騰寸前で火を止めれば出来上がりです。　　賞味期限 5日以内（要冷蔵）

ひじき・わかめ

房州産ひじき

房州産ひじき。輸入物とは違って、柔らかい仕上がりと磯の香りが自慢です。

陸揚げされたひじきを蒸し煮をして、乾燥したもので、長くてやや太めなのが特徴。

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-008	ひじき	120g	616円

三陸産の養殖わかめ

三陸産の養殖わかめです。現在日本のわかめ市場は90%以上が養殖物です。養殖物の品質は、真水と海水の調和が決めてと言われています。

弊社で取り扱っているわかめは、真水と海水のバランスがとれたところで育ったわかめです。柔らかすぎず堅からず、しっかりとした食感が自慢です。

「海の野菜」と言われるわかめには、天然のカルシウムや鉄分、食物繊維が豊富に含まれています。

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-009	わかめ	370g	616円

ご贈答・引出物に最適　詰め合わせセット

鰹ふぶき贈答セット

贈答、引出物、チョットしたお返しに最適です！

当店自慢の「鰹ふぶき」45gを3袋箱詰めにしました。

製品番号	製品名	容　量	税込価格
C-010	鰹ふぶき贈答セット	45g×3	1,080円

詰め合わせＡセット

ひじき　　130ｇ　1
鰹ふぶき　45ｇ　1
花かつお　100ｇ　1
カツオ・サバ混合削り節　500ｇ　1

製品番号	製品名	税込価格
C-011	詰め合わせＡセット	2,220円

詰め合わせＢセット

わかめ　　370ｇ　1
鰹ふぶき　45ｇ　1
花かつお　100ｇ　1
カツオ・サバ混合削り節　500ｇ　1

製品番号	製品名	税込価格
C-012	詰め合わせＢセット	2,220円

詰め合わせＣセット

ひじき　　130ｇ　1
鰹ふぶき　45ｇ　1
鰹ふぶき　90ｇ　1
カツオ削り節　500ｇ　1

製品番号	製品名	税込価格
C-013	詰め合わせＣセット	2,570円

詰め合わせＤセット

わかめ　　370ｇ　1
鰹ふぶき　45ｇ　1
鰹ふぶき　90ｇ　1
カツオ削り節　500ｇ　1

製品番号	製品名	税込価格
C-014	詰め合わせＤセット	2,570円

詰め合わせＥセット

鰹ふぶき　45ｇ　1
鰹ふぶき　90ｇ　1
花かつお　100ｇ　1
カツオ削り節　500ｇ　1

製品番号	製品名	税込価格
C-015	詰め合わせＥセット	2,270円

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