「一魚一会」(いちぎょいちえ)
海の恵みは決して無限ではありません。我々はその限りある天然資源に感謝するとともに、すべての魚との出会いを大切にします。海の恵みひとつひとつに価値を見出し、国家社会の発展と豊かな食生活に貢献します。
【これまでの流通】
皆様は鮮魚や水産品の流通過程をご存知でしょうか。天然鮮魚の水揚げは、天候や自然といった環境に大きく左右されます。また、産地と消費地が離れている上、生鮮品のためスピーディに且つ大量に取引を行う必要があるのです。従来の「市場流通」は、「必要な魚を必要な場所へ」という「集荷」や「需給調整」の機能を果たしてきたといえます。
(下図参照)
【問題点】
しかしながら、現在のように物流や情報技術が高度化し、産地と消費地の距離的・時間的ギャップが縮小している中で、市場流通の高コスト構造も指摘できます。市場流通の過程での販売手数料や物流費、中間マージンといったコストが最終消費者の皆様に転嫁されているのも事実です。消費地の皆様から「魚は食べたいけど高い・・」という声がよく聞かれるのもこのためです。
当社の流通システムの特徴は、水揚げした鮮魚を皆様の食卓に直接お届けする「網元直送」にあります。従来の流通の仕組みで発生するコスト、そして時間を大幅に省くため、鮮度の良い鮮魚を産地の価格で皆様の食卓にお届けできる仕組みです。
もちろん輸入の冷凍品や中央市場の品揃えと比較すると「安定供給」という面では劣ってしまいますが、天然素材の安全性、鮮度へのこだわりという点では、お客様に最上の価値をご提供できる仕組みです。
当社ではお客様にお届けする商品の鮮度を最優先に考えています。
海幸丸で捕獲された鮮魚は、船内で全て一度氷水に浸し、その後、サイズごとに出荷用のスチロール箱に並べ替えます。マダイやヒラメといった刺身用の鮮魚は、船上で〆め、血抜きを行う「沖締め」という方法で、鮮度を保持しています。
また、マダイやクルマエビ等を活かして水揚げするための活魚水槽も船上に準備し、水揚げされた鮮魚はできる限り活魚で販売するよう努力しています。
当社で取り扱う鮮魚及び加工品の素材は全て、宇和海の天然魚です。
自家製の一夜干しやフィーレ等の素材も全て水揚げ直後の天然鮮魚を使用し、調味料や化学薬品等は一切使用せず手作りで商品化を行っています。最近では、低価格化の影響により、原材料の多くを国外製品に依存する度合いが高まりつつあります。
しかし当社では、原材料の価格よりも、素材そのものの味、品質、安全性をより重視しています。当社のご提供する商品には、宇和海の天然魚介を知りつくした生産者のこだわりがあります。
当社は古くから漁船漁業を生業として、今日まで歩んで参りました。
平成3年に初めて流通事業に取り組み、15年余りが経ちました。今後はより一層、自社流通の取組みを本格化させ、天然魚本来の良さを全国に発信していきたいと考えています。
生産者であるからこそ、お客様にご提供できる価値がある。また、自らが生産に携わった資源に付加価値を見出し、ご提供していくことは生産者企業の役割であり、使命であると考えています。
四国愛媛県と九州大分に挟まれた海域を「豊後水道」といい、その愛媛県側を「宇和海」と呼びます。
豊後水道は太平洋から黒潮の分流が流れ込む海域で、全国でも有数の好漁場として知られています。最近では、アジやサバなど全国的にも有名なブランドも生まれています。
四国最大の港、八幡浜港にはトロール漁で漁獲された豊富な宇和海の幸が毎朝水揚げされています。
トロール漁法の特徴である魚種の豊富さはそのまま全国からみた漁場「宇和海」の特徴でもあります。
A | 高知土佐湾沖 | マアジ、オキギス、シロムツ、ヤリイカ、カマス、イトヨリ、アマダイ、アカムツ、カサゴ、アンコウ、ハモ等 |
B | 古満目沖 | ヤリイカ、ケンサキイカ、レンコダイ、スルメイカ、ミズブク、ギンブク、ウチワエビ等 |
C | 豊後水道南沖 | マダイ、コウイカ、ヤリイカ、アマギ、マトウダイ、タチウオ、アマタカレイ、メイタカレイ、ヒメチ、ギンブク、イシエソ、ミズエソ、ヒレナガ、クルマエビ等 |
D | 日向灘沖 | ホウボウ、チダイ、レンコダイ、アマギ、カマス、ハモ、ウチワエビ、ヤガラ、カイワリ、ミズブク等 |
E | 日向灘南沖 | マダイ、アマギ、コウイカ、カマス、ウチワエビ、ヤガラ、チダイ、レンコダイ、カイワリ、ホウボウ等 |
F | 種子島・屋久島沖 | マダイ、レンコダイ、コウイカ、カイワリ、ヤガラ、イシダイ、イシガキダイ、アカメダイ、チビキ、ハタ、ハナイサキ、ウチワエビ、ヒラメ等 |
販売業者名: | 有限会社 昭和水産 | |
代表者: | 宮本 英之介 | |
所在地: | 〒769-0087 愛媛県八幡浜市沖新田1582-3 | |
電話番号: | 0894-24-7711 | |
ファックス番号: | 0894-24-7714 | |
e-mail: | info@uwakai.com | |
ホームページ: | http://www.uwakai.com/ |