能登半島は、山と海がとても近い距離にあります。
美しい海は寒流と暖流がぶつかり合いミネラルが豊富で色々な魚介類が獲れます。
山には豊富な珪藻土があります。その山と海からの恩恵を受け、揚げ浜天然塩や珪藻土コンロなどの伝統技術が受け継がれています。
ごんざみ本舗では、奥能登珠洲の大自然の恵みたっぷりの素晴らしい商品を取り扱っております。
特に現在珠洲にしか残っていない揚げ浜式の製塩技術による「天然塩」は、全ての行程が手作業（下記を参照ください。）の素晴らしい塩です。また日本３大魚醤の一つである「いしる・よしる」も絶品です。
奥能登の素晴らしい製品を、ご堪能いただければ幸いです。
代表 鹿野 克則
珠洲の天然塩は、日本海のきれいな海水をくみ上げることから始まります。この海水を塩田の砂にまき、天日で乾燥させると、塩田からかん水ができる「あげ浜式製法」です。
全ての行程が手作業で、手間暇惜しまず真心込めて製造されます。
1.砂に「筋目」をつける
2.海水をまく
3.乾いた砂を中央へ集める
4.板で囲った「たれ船」に砂を入れる
5.たれ船へ桶で海水を入れる
6.砂の塩分が、海水に溶け塩分濃度10〜20％のかん水（海水）がたまる
7.かん水（海水）を釜へは運ぶ
8.たれ船の砂を塩田に戻す
9.濃縮されたかん水（海水）を大釜で煮詰め、水分を蒸発させさらに濃縮する
10.濾過タンクを通して、余分なものを取り除き仕上げ釜で20時間煮詰める
11.結晶化した塩を釜から上げ余分なにがりを抜き、純白の天然塩が出来上がりる
12.仕上がった塩をゴミなどの異物が入っていないかチェックしながら袋詰め
| 販売業者名： | ごんざみ本舗 |  |
| 代 表： | 鹿野 克則 | |
| 所在地： | 〒927-1222 石川県珠洲市宝立町鵜飼3-6-1 | |
| 電話番号： | 0768-84-1660 | |
| ファックス番号： | 0768-84-1330 | |
| 受付時間： | AM9:00〜PM5:30（日・祝を除く） | |
| e-mail： | gonzami@smile.odn.ne.jp （お問い合わせ用です。） | |
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