株式会社長久丸は、創業80年の長い歴史を持ち、今現在「遠洋延縄鮪漁船」6隻・「近海鰹一本釣漁船」1隻を保有して世界中の鮪を捕獲しております。
長久丸冷蔵では〜七つの海から皆様の食卓へ〜をスローガンに掲げて、日本の皆様に「美味」「安全」「安い」マグロ・カツオを皆様にご提供致します。特に製品の「鮮度」「安全」には気を使ってお客様にお届けいたしております。
"食"への安全が今、重要視されています。今現在日本は「養殖」・「蓄養」・「輸入」などに頼らなければなりません。しかし内容はベールに包まれたまま、スーパーや店頭に並んでいます。
魚という生命が、"物"として安く取引されて数十年。本当の"食"の安全と命ある"魚"の価値を取り戻すべく、創業８０年の歴史を持つ網元「長久丸」が立ち上がりました。
七つの海を渡り歩くプロの目で選んだ、一級品を皆様にお届け致します。
代表 大門 長正
一本釣りで釣り上げたマグロをその場で冷凍！
延縄で1本1本釣り上げた大きな鮪を-70℃〜-60℃で魚の芯まで冷やします。鮮魚にありがちな目に見えない雑菌・虫などを完全に死滅させます。だから"安心"・"安全"なのです。
お届けする商品は鮮度と美味しさが自慢です！
釣り上げられた鮪は、内臓等すばやく取り出して、すぐに凍結室で-70℃のファンで丸々２昼夜芯まで冷やされます。その事により、釣り上げたままの鮮度を保ち、"新鮮"なまま"美味しい"鮪をお客様にお届け致します。
網元直送だからこそ出来るこの値段！
仲買業者を殆ど通さない為、しっかりチェックした鮮度のいい魚を皆様に"安く！"ご提供させて頂けます。
こんな方に最適です！
※魚独特な手間は一切必要ありません。切りやすいサイズにカットして配送いたします。
マグロ・カツオを美味しく召し上がるために、
プロが教える簡単解凍方法。
黄金比率は水１リットルに対して、
塩を大さじ２杯（40ｇ）です。
短時間で解凍でき、色持ち抜群！ドリップが出ないで、解凍ムラを少なくできます。
ブロック全体を袋から取り出し3分間塩水につけて下さい。その後、きれいなフキンで充分水気をふき取って下さい。さらにふき取ったフキンをすすぎ、固くしぼってブロックを包み、冷蔵庫の下段で60〜90分間解凍します。
サクを袋から取り出し、20秒間塩水につけて下さい。その後、きれいなフキンで水気をふき取って下さい。さらに、ふき取ったフキンをすすぎ、固くしぼってサクを包みます。冷蔵庫で20分間解凍します。
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そぎ切り（寿司用の切り方）
サクの左端から包丁を寝かせてそぎ切りにします。平造りより薄くします。
平造り（お刺身用の切り方）
サクの右端から、マグロの繊維に直角に切り下ろします。
【１人前の場合】
奇数に盛り付けます。通常、５切れ、あるいは７切れにします。手前を低く、奥を高く盛り付けるのがポイントです。
【盛り合わせの場合】
どこからでも召し上がれるように盛り付けるのが最大のポイントです。
特に美しいマグロには、大根、キュウリ、花穂シソ、みょうが、海藻などのツマ類もよく似合います。また季節を感じさせる紅葉、柿の葉、草花なども活用して飾りを工夫されれば、一層見栄えのする盛り付けになります。
| 販売業者名： | 株式会社長久丸冷蔵 |  |
| 代表者： | 大門 長正 | |
| 担当者： | 大門 照幸 | |
| 所在地： | 〒519-3611 三重県尾鷲市朝日町２−１ | |
| 電話番号： | 0597-25-2100 月〜土8：30〜17：00 | |
| ファックス番号： | 0597-25-2101 | |
| e-mail： | info@chokyumaru.com | |
| ホームページ： | http://chokyumaru.com/ | |
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